美国粮食及药物管理局日前在《食品管理》杂志中,告诫长期饮酒者应多吃豆类保护肝脏。
实验证明,经常进食含卵磷脂较高的豆类食物能够预防肝硬化。豆类食品中含有大量的卵磷脂,卵磷脂是动物细胞的主要组成部分。长期饮酒者往往易诱发肝细胞细胞膜磷脂异常,导致肝细胞坏死,引起肝硬化。豆类食品中不但含卵磷脂较高,其中蛋白质含量也高,可达20—40%,豆类蛋白质中的氨基酸组成接近人体的需要,易被人体吸收。长期饮酒者往往易造成消化功能不良和肝脏受损,如果经常补充豆类食品,机体即可利用它来弥补酒精对机体的损害。
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